Agregar innovación a la industria pisquera, mantener el consumo de este destilado en el país y aprovechar la caída en el número de consumidores de otros licores espirituosos, son algunos de los ejes de trabajo para fomentar el desarrollo del sector.
En la actualidad, el pisco ha detenido su caída manteniendo un consumo de dos litros per cápita, lo que indica que este producto se está reposicionando y situando de mejor forma respecto al resto de los licores como el vodka, ron, tequila, whisky, entre otros. Así lo expresó el Gerente General de Compañía Pisquera, Hugo Ovando, en el seminario “Oportunidades de desarrollo e innovación con base en la uva pisquera”, desarrollado en La Serena.
“El consumo de pisco está en más de dos litros per cápita (…) y el ron, que venía subiendo a tasas de dos dígitos, dejó de crecer y reduce significativamente la tasa de crecimiento que hoy está en un dígito lo que es una muy buena noticia, porque quiere decir que el pisco logra frenar la condición de crecimiento de esos licores”, explicó el gerente.
Para el presidente de la Asociación de Productores de Pisco (APP. A.G.), Pelayo Alonso, la idea es renovar a la industria pisquera e incorporar más productores, con la finalidad de que puedan obtener mayor rentabilidad convirtiendo a la industria en un segmento para el desarrollo económico.
“En la actualidad, la zona pisquera viene saliendo de un período bastante oscuro, de bajas rentabilidades lo que ha influido en la salida de muchos actores de la industria. Lamentablemente, en esta situación, los más pequeños han sido los perjudicados; por lo tanto, esperamos que esta noble actividad tenga una mayor connotación, de manera que podamos volver a darle la rentabilidad que tuvo la industria para que se siga desarrollando y existiendo”, expresó el presidente de la APP. A.G.
Por su parte, para el Director Regional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias, (INIA) Intihuasi, Francisco Meza, este tipo de instancias público-privadas son de suma importancia, puesto que sirven para coordinar estrategias comunes como industria. “La idea es buscar a través de la innovación formas de apoyar el producto pisco en Chile y sostener esta línea productiva que además involucra a casi 3 mil productores”.
En tanto, la Directora del PIT Nuestro Pisco, Paulina Cerda, realizó un balance positivo y enfatizó el desafío de proyección y compromiso que debe adquirir el sector pisquero, junto a las redes de colaboración en Chile y en los mercados externos, escenario cada vez más factible debido a las iniciativas de innovación y mejoramiento de la competitividad actual.
“El presente año marca un punto decisivo en el PIT Nuestro Pisco, avanzamos desde su plena ejecución al cierre del ciclo, pero con una clara y auspiciosa mirada hacia el futuro, ya que el Consejo de Gestión del PIT —instancia que reúne a autoridades y privados— decidió proyectar una nueva etapa de desarrollo, a través de la construcción de un plan al 2020 para el sector pisquero”.
Además, en la actividad organizada por la Asociación de Productores de Pisco y el INIA, a través del Programa de Innovación Territorial (PIT) Nuestro Pisco, se analizaron otros aspectos relevantes que tienen que ver con la nuevas tendencias de consumo, innovación para la uva pisquera, expectativas y desafíos de la agroindustria, y la Denominación de Origen.
Aprovechando la concurrencia de autoridades, cooperativas y altos ejecutivos de empresas pisqueras, se efectuó un foro panel para debatir sobre la formulación de una política de Estado para la agroindustria del pisco. Asimismo, en la tarde sesionó el Consejo de Gestión, actividad que incluyó a autoridades y a miembros del sector pisquero.
El Programa de Innovación Territorial (PIT) es ejecutado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), junto a empresas del rubro, gracias al cofinanciamiento la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
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