Con una muestra de cocteles en base a pisco, creados por el reconocido mixólogo y experto estadounidense, David Wondrich, se realizó la Gala del Pisco, este jueves 19 de abril en el Casino Enjoy de Coquimbo, como parte del cierre del Programa de Innovación Territorial (PIT) “Nuestro Pisco”, ejecutado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y empresas pisqueras, que forman parte de la Asociación de Productores de Pisco A.G.
El programa “Nuestro Pisco” tuvo una inversión de $ 778 millones, de los cuales $ 546 fue aporte del MINAGRI, a través del FIA y $232 millones de las empresas pisqueras; además INIA colaboró como ejecutor del programa. Se realizaron siete estudios: “Caracterización productiva y socioeconómica de los agricultores pisqueros”, “Identificación de tendencias mundiales de consumo y producción de bebidas alcohólicas”, “Zonificación del territorio de la Denominación de Origen Pisco”, “Diseño de un sistema de certificación del pisco según variedad, origen y tiempo de guarda”, “Evaluación de Nuevas Oportunidades de Negocio a partir de uva pisquera”, “Innovación en el desarrollo de una coctelería en base a pisco de acuerdo a las preferencias del consumidor de Nueva York” y “Construcción de una estrategia de posicionamiento del pisco para el mercado de Nueva York”.
Como resultado del estudio “Innovación en el desarrollo de una coctelería en base a pisco, de acuerdo a las preferencias del consumidor en Nueva York”, desarrollado por la consultora norteamericana “The Thomas Collective”, se realizaron 13 cócteles, 6 de los cuales se presentaron en la Gala del Pisco, entre ellos Santiago Sour, Mapuche Mube, Sangrita Chilena, Easter Island Iced Tea y Atacama Club.
El Presidente de la Asociación de Productores de Pisco, APP A.G., Pelayo Alonso, sostuvo que “lo más importante que se gestó en este estudio multidisciplinario fue la confianza, y damos fe que la relación entre el mundo público y privado, cuando la gente está comprometida, es sumamente fructífera para ambas partes”.
El ejecutivo de innovación de FIA y supervisor del proyecto, Juan Carlos Galaz, quien agregó que con esta colaboración público privada finalmente “se gestó un lazo de colaboración entre los mismo pisqueros, en donde la idea es que se mantenga esta relación y así enfrentar ahora los desafíos de innovación que se gestaron durante el programa”.
El Seremi de Agricultura, Juan Francisco García rescató que el programa “no sólo fortaleció el producto pisco, sino a los productores de uva pisquera, para así mejorar su calidad de vida, ya que no hay que olvidar que 2.700 de los 3.000 productores de uva pisquera son de la pequeña agricultura”.
Por su parte el Director Regional de INIA Intihuasi, Francisco Meza, recalcó la alianza estratégica que surgió dentro del programa entre el INIA y la gran familia del pisco, ya que “se estaba acostumbrado a trabajar individualmente, pero es más enriquecedor si se trabaja entre todos”.
Debido a los buenos resultados del programa, el Consejo de Gestión del proyecto, liderado por el INIA, decidió proyectar la siguiente etapa de desarrollo, a través de la identificación de los nuevos desafíos de innovación de cara al 2020 para el sector pisquero, cuya idea fuerza seguirá siendo “El éxito de nuestro Pisco, un desafío de todos”.
PISCOCHILE EN NUEVA YORK
El año pasado, el mixólogo David Wondrich, un referente a nivel mundial, con una amplia trayectoria en libros, publicaciones, medios de comunicación especializados de Nueva York , visitó la zona pisquera. En esa oportunidad, el mixólogo calificó de fantástica la experiencia de haber conocido en terreno la industria pisquera chilena y, en particular, la que funciona en la región, por lo cual manifestó la idea de recomendar, entre sus pares, al destilado nacional como un muy buen producto. Consultado sobre la expectativa de posicionar al destilado nacional en New York, Wondrich indicó que es algo factible: “Hay una conexión natural con lo que existe en ese mercado, donde la gente siempre está interesada en cosas nuevas. Ya tienen piscos, pero no todas las marcas, entonces, veo muchas posibilidades de incorporarlas allí”.
De acuerdo a Pamela Thomas, gerente de la agencia neoyorkina especializada en marketing para destilados, The Thomas Collective, el pisco chileno tiene un gran potencial hacia el extranjero y “va a sorprender mucho a los mixólogos y barthender, cuando por fin experimenten con los tragos, porque encontrarán que el pisco es mucho más suave que el tequila pero con más sabor que el vodka, siendo estos de gran popularidad en el mundo hoy”.
La coctelería de Nueva York es una fuente de oportunidades para el pisco chileno, y una herramienta para su posicionamiento en el mercado norteamericano, trabajo que se esta haciendo en conjunto con el programa de marcas sectoriales de Prochile. Recientemente se presentó la Marca Pisco Chile en el Mercado de Nueva York en lo que se denomino al Semana del Pisco.

